さっぽろ山菜塾BBS

NEW! 差し上げます 2008年07月24日 22:08:25 ごろんぴー MAIL
		失礼します。趣味で音楽のＨＰを作っているものです。主に本ですが、捨てるのはもったいないので、欲しい方は無料で差し上げます。当方のHPをご覧下さい。（管理人様、発言不適切な場合、削除していただいて結構です） P.S. こちらの掲示板には現在直リンク出来ない状態になっております。 Google等の検索サイトでごろんぴーの音楽研究室とコピペしていただき、総目次もしくはフロントページ右上の「Others」をクリックしていただけると、幸いです。

山菜 2008年06月03日 00:05:43 るーたん
		最近、山菜を採りに行くのが楽しみです♪ 　昔、林業をしていた父に教えてもらった山菜しか判らず・・・何処に、あるものか？どれが食べれるのか？　どうしたら　食べたいモノが採れるのでしょうか？

こんにちは！ 2008年06月03日 12:42:03 tama
住んでいる所もよると思いますが、全国的に採れる山菜や、地域によって採れる物と採れない物があるので一概には言えません。また、同じ山菜でも場所によって採れる時期が全然違ったりするので、やっぱりその地域でよく知っている人に教えてもらうのが一番良いと思います。本やネットなども参考になると思いますが慣れるまでは似たような毒草の見分けが付かない場合がありますのでご注意を

道東在住です 2008年06月04日 20:24:08 るーたん
道東では、採れるモノは・・・・　判りますか？

採れるもの 2008年06月05日 06:45:02 tama
自分も道東出身でたまに帰省した時には、行者にんにく、タラの芽、コゴミ、ウド、ワラビ、フキ等は採った事があります。いずれも時期はバラバラです。詳しくは判りませんが、ポピュラーな物ではこんな所か思います。根曲がり竹（ササノコ・タケノコ）は採れない様です。

はじめまして 2008年05月10日 12:45:14 二児の父
		料理が趣味の知人から行者ニンニクの素晴らしを聞かされて、今春我が家でも初めて購入し、貴殿ＨＰへ辿り着きました。結果、たしかにスゴイ！！(美味い) 色々と使えると聞いていましたが、ＨＰを見て益々興味を持ちました。以前から『ハーブを育てる眺める食べる』が趣味だったのですが、この和風ハーブにはすっかりはまってしまいました。ドライの使い道が多いので、時期も終わりですが追加で在庫を確保したところです。ついでに行者ニンニクと畑ワサビも育て始めました。何かアドバイスがあったら、教えて下さい。また来ます。

はじめまして！ 2008年05月10日 21:18:55 tama
行者ニンニクはニンニクとニラの両方を併せ持った様な風味なのでアイデア次第でいろいろな使い方が出来ます。我が家でもお気に入りの山菜の一つです。行者ニンニクと畑ワサビ（家庭菜園）は、気候と土が合えばどちらも自然に任せておいても大丈夫です。我が家は、マンションなので鉢植えでやっています。ワサビは虫が付くことがあるので注意が必要です。

ご無沙汰です 2008年05月05日 19:39:18 PON
		毎年、時期になるとチョクチョクＨＰを覗かせてもらっているＰＯＮです。今年は雪解けが早く、色々時期がズレて出てきていたりして、空ぶったりしています。４／２６に後志に行ったときは、タラの芽が開きすぎで、ウドが早すぎで、しかも竹の子が採れたりとバラバラでした。かといって千歳方面はタラの芽がまだつぼみで・・・。これって暖冬の影響でしょうか？５月に入りガソリン高騰が気になりますが、駆けずり回っていきます。お互い安全運転＆エコドライブで！！ではまた。

ＰＯＮさん　こんにちは！ 2008年05月07日 07:20:37 tama
今年も行ってきました。でも今年は急に暖かくなったせいか、例年より2週間くらい早い様な気がします。（札幌近郊）とりあえず　予定通りアイヌネギ、タラの芽、ウド若芽、コゴミ、アズキナ、ニリンソウまで採って来ました。燃料代もばかにならないので、なるべく1回で効率良く採って来るようにしています。今年もお互いに事故のない様がんばりましょう。またちょくちょく覗きに来てください。

ビンゴ！ 2008年05月03日 11:41:57 れ～さん
		ありがとうございました。まさしく「エゾノリュウキンカ」のようです。早速、本日おひたしにして食したいと思います。ちなみに黄色い花があまりにカワイイので玄関先に飾ってみました♪

はじめまして　教えて下さい 2008年05月02日 15:25:23 れ～さん
		初めておじゃまいたします。本日、北海道の方から山菜を頂いた人からおすそ分けを戴きました。が、山菜か解らず調理方法等に困っています（天ぷらにしたら美味しいとだけ聞きました） 3種のうち「ニリンソウ」「行者ニンニク」は判明しましたが、後一種がどうしても解りません。特徴は　わさびやフキの様な葉に黄色い花がついています。茎は太めです。お解かりでしたらお教え下さい。また、天ぷら以外に美味しいレシピがありましたら教えて下さい。

たぶん・・・ 2008年05月03日 09:02:54 tama
はじめまして！　わさびやフキの様な葉に黄色い花という事でエゾノリュウキンカ（ヤチブキ）ではないかと思います。呼び名は、色々あるかもしれません。当ホームページの山菜事典と予備知識に掲載しているので比べてみてください。　我が家では採取はしませんが、お浸しや和え物で食べると美味しいです。あまりアクやクセはありません。

行者ニンニクのパウダー 2008年04月20日 17:45:20 ドームハウスのママ
		はじめまして。美瑛の山中に住んでいる者です。行者ニンニクの葉っぱの保存方法を検索中にたどり着きました。早速パウダーにしました。処分に困っていた葉っぱが有効利用できて満足です。ありがとうございました。たらの芽も毎年天ぷらばかりでしたが、今年はこのHPのレシピを参考にさせていただきます。今から楽しみです！

こちらこそ、はじめまして 2008年04月21日 07:37:24 tama
ご覧いただきありがとうございます。行者にんにくパウダーは冷凍保存しておくと風味も劣ることもなく長期保存が可能です。いろんな料理に使えるので試してください。

参考になりましたよ 2008年04月16日 12:34:41 さとっち MAIL
		こんにちは！札幌に住んでおります。昨日、実家（室蘭）の両親が山で採ってきたアイヌネギが送られてきまして。調理法をネットで調べていたところここを発見しましたよ。下処理法まで写真入でわかりやすく参考になりました。我が家は採りは行ったことがないですが、ウドなど、山歩きする知人からよく頂くんです。調理法がわからなく困ったこともあったのでここのページに出会えてよかったです。ありがとうございます。

ありがとうございます 2008年04月17日 15:47:12 tama
はじめまして、当ホームページをご覧頂きありがとうございます。サイトを管理しているtamaと申します。調理法を参考にしていただき、お役に立ててとてもうれしく思います。今後も、より中身のあるホームページにしていきたいと思っています。また是非、遊びに来てください。

山菜をその場で 2008年04月08日 07:36:55 いきたいよぉ～ MAIL
		はじめまして、札幌に住んでいていつかは山菜取りに行きたいと思っているものです。山菜の時期について調べていたところここにたどり着き、おおこれは！と思い書き込みしてしまいました。山菜をその場でてんぷらにしたと言う話を昔友達から聞いてから一度してみたい、してみたらどんなにかおいしいだろうと思い、本当にできるのか調べていたんですが、なにせ行ったことがないので本当に可能なのかどうか不安です、可能でしょうか？知り合いで山菜取りを毎年言っている人に聞いたのですが、油と衣を持っていってその場ではやったことがないと言われ、近くに炊事もできそうな広場があればと思ったのですが･･･。もし何かわかれば教えていただきたいです。できなくても今年は山菜デビューする予定です！

こんにちわ！ 2008年04月08日 13:29:43 tama
はじめまして、サイト管理をしているtamaと申します。当HPをご覧頂ありがとうございます。採りたての山菜をすぐに調理（天ぷら）して食べるのはとても美味しいですよ！過去に自分もやってみました。例えば、行者にんにく、タラの芽、アズキナ、ウド、などなど天ぷらにできる物なら何でもOKです。後は、サラダ油、天ぷら粉、調味料を持って行けば出来ます。ただし、火を使うので十分注意が必要です。（火気厳禁場所など）また簡単な下処理もしないといけないので、水も必要になります。使用後のサラダ油も持ち帰らないといけません。（固めてもOK）近くに炊事の出来る設備のない所ではなかなか難しいかもしれません。今年、山菜デビューという事ですが熊と事故と毒草にはお互いに気を付けてがんばりましょう。

パスタを探してたのですが 2008年01月25日 04:01:21 アラマ
		はじめまして！暖冬のロンドンからです。パスタマシンを買ったので、小麦粉レシピを探しててたどり着きました。今でこそ、家族でロンドン在住ですが幼少の頃は長野の田舎で育ちました。プロフィールを読んでて、保育園くらいのとき、ふきのとうをとりに行ったことを思い出しました。イギリスでも郊外に出かけるとベリーを摘んで食べたりします。昨年の秋、ハムステッドヒースの公園で夢中で栗を拾っていた変な東洋人です。小さな栗はオーブンで焼いたら真っ黒に（…泣）今年の春は山菜を探してみようかなあ。

こちらこそ、はじめまして！ 2008年01月25日 22:03:00 tama
札幌は爆弾低気圧の影響で大雪でした。実は、我が家でのパスタマシーンは、パスタよりもうどんやラーメンに使うことの方が多いんです(^^; 郊外にベリーとは、さすがロンドン。４月か５月には雪も融けるので、山菜採取の予定です。ロンドンにある山菜には何があるのか興味あります。どんなものが採れるのか、また教えてください。

ぬ！と・・・止まってる？ｗ 2007年11月02日 16:26:22 Ｐちゃん
		どうもはじめまして。先日会社の同僚にきのこ取りに連れて行ってもらってからまた行きたくて行きたくてウジウジしながら「それ関係」のＨＰを渡り歩いていたらここに辿り着きました。なめこ、えのきが結構取れたのですがお目当ての「ラクヨウ」は無く、その事を問いただすと「んなのとっくに終わってら」と笑われました（＾0＾；あ、そういやラクヨウはもっと違う所に生えていた気が・・・ｔａｍａさんのプロフィルを呼んで、そういや自分も小さいころは野山を駆け回っていたなぁ・・・と仕事中にもかかわらず物思いにふけってしまいました。久々に山に入った次の日、あちこち筋肉痛になり自分のトシを痛感する今日このごろ・・・あら？ｔａｍａさん歳近いｗ　　乱文失礼しやした（^▽^）/~~

はじめまして！ 2007年11月03日 18:08:51 tama
当HPをご覧いただきありがとうございます。今年は、仕事や所用で忙しく、山菜やキノコ採りにも行く時間が無くて中々更新も出来てませんが是非また覗いてみてください。でも、なめこやえのきが採れるなんて羨ましいですね。両方とも自分の大好きなキノコですが、買った物しか食べたことがありません。来シーズンに期待です。お互い歳が近いということで、あまり無理をしないで体に気を付けてがんばりましょう。

楽しく見させていただきました♪ 2007年05月15日 18:43:59 さんさいバンザイ
		北海道に移住して５年たちました。スーパーで買う山菜もいつかは山に入って採りに行きたいと思いつつどこに行ったらいいのやら・・。よきアドバイスをお願いします。

ありがとうございます 2007年05月16日 13:17:17 tama
こんにちは！HPをご覧頂きありがとうございます。アドバイスとまではいかないかも知れませんが、北海道の山は大体どこに行っても山菜はあります。ただし、何の山菜を採りたいかによって行く場所が変わってくると思います。　例えば　極端な例で言うとフキノトウやフキ、ツクシ等は結構その辺にもあります。でも行者にんにくやこごみ、タケノコなどは山の中を色々歩いて見ないとないかもしれません。ここに具体的な場所は書くことは出来ませんが、山の中を歩いてよく探してみると必ず山菜はあります。きっと見つかりますよ！　くれぐれも事故や熊には気をつけてください。

なごり雪 2007年04月15日 23:21:02 山菜採りは体力作り
		今年は雪解けが思ったより遅く、山菜の伸びが悪いですね。　今朝は近くの山に入ったのですが、雪が５cm位積もっていて雪の中から、まだ小さめのギョウジャニンニクを掘り出して採りました。とにかく手が冷たくて参りました。　また、来週がんばろう！

こんにちわ！ 2007年04月16日 13:45:56 tama
今年は降ってもすぐに融けていたので、雪融けは早いと思ってましたが、後半で結構降ったので逆に遅いのかもしれませんね。これから、いよいよシーズンが始まりますが、お互いに事故と熊には気を付けてがんばりましょう。

チヂミ 2007年03月05日 16:13:11 らら
		ここのレシピを発見していらい、ニラではなく行者にんにくを使ったチヂミを食べてみたくって仕方ありません。早く春が来ないかと待ち遠しいです。今日の天気は大荒れですが雪融けも早いといいなと思っています。春が待ち遠しくって思わずカキコさせてもらってます。

こんにちわ！ 2007年03月05日 17:06:48 tama
HPをご覧頂きありがとうございます。今年は雪解けが早そうなので今から楽しみですねぜひ一度、行者ニンニクのチヂミにもトライしてみてください。とても美味しいですよ！

小麦粉料理 2006年08月17日 11:02:45 イタ飯
		ピザ作りました～。ピザソースもニンニクとバジルがきいてパンチのあるソースで美味しかったです。こんなソース売ってないですもんね！食欲のないこの時期にでも進む進むでした。今度はラザニアに挑戦してみようかなと思っています。

ウドのホイル焼き 2006年06月11日 21:40:37 みっち
		はじめまして今日ウドを採ってきました。さつそく夕飯に焼いて食べましたおいしかつたです。あと、家ではタケノコの味噌煮をしますおいしいですよ。味噌、砂糖、を混ぜて隠し味に醤油大さじ１を入れて味をみるそれから、タケノコを入れ煮る（あまり煮すぎない）火をとめて余熱で味をしみ込ませてOKです。

ありがとうございます 2006年06月12日 19:00:32 tama
当ホームページをご覧頂きありがとうございます。また、レシピもありがとうございます。ちょうど先日採ってきて、下処理をしたタケノコがあるので是非、味噌煮を作ってみようと思います。今後ともよろしくお願いいたしますm(__)m

たけのこニョッキ 2006年06月02日 22:49:50 ＰＯＮ MAIL
		お久しぶりでございます。いつも覗いて楽しんでいます。先日、雨の日の翌日に「たけのこ」行ってきました！やっぱりたけのこも、水吸って伸びるんでしょうね、ニョキニョキ出てましたョ。実は僕の足にもポツポツと赤く、虫に喰われた様な後が・・・痒いです。ＳＡＬＡさんと同じダニなんでしょうか？『知っておくと安心な虫対策』お願いします、先生！！！ちなみに６/５に弟子と同じ場所に行くので、タバコを持っていこうと考えてます。

早いですね！ 2006年06月04日 08:09:08 tama
お久しぶりです。もう『タケノコ』ですか、早いですね！弟子もまだがんばってる様ですね。ダニですがはっきりは分かりませんが、付くとまずは頭の中や体の中に入り込み、しばらく徘徊するので、体がもぞもぞします。そして体の柔らかい部分を見つけて咬んで血を吸います。結構痛いので無理やり取ると、頭の部分だけ咬んだまま残ってしまいます。こうなると厄介で最悪の場合、病院で切開してもらわないとなりません。咬まれた時は、痛いのをちょっと我慢して、あせらずタバコの煙を吹きかけたり、火の付いた先端の方を近づけると上手くいくと離す事があります。『ちなみに過去の体験談です』

山菜取りは楽しいが、、、 2006年05月30日 21:13:47 ＳＡＬＡ
		オホーツク海側の酪農家、ＳＡＬＡです。近所の山にて山菜取りを楽しんでいますが、一つ問題を抱えています、、、それは、野ダニ！！昨日もお風呂、ベッド、そして体に一匹ずつ！合計３匹も私についてきたことになります！！しかも体のダニとは一夜を共にする始末。（爆）完全に一家の笑いものです。（Ｔ＿Ｔ）それなりにしっかりした格好で行っているはずなんですが、、、ダニよけの知恵をご存知でしたら、教えてください。お願いします。

『お久しぶり！』です 2006年05月31日 11:29:10 tama
お久しぶりですね～　セリのレシピのページが相変わらず写真が撮れず、SALAさんから教えてもらったレシピのままになっています。ダニですが、こちら札幌近郊ではほとんど付くことがありません。実家（道東釧路）の方で採ると必ずといっていいほど、たくさんのダニが付いてきていたのですが・・・以前はタバコを吸っていたのでタバコの煙でダニよけ効果がありました。今年はGWに帰省したので釧路で採りましたが、採ったらすぐに帰って真っ先に風呂に入って、洗い流すようにしてます。ダニよけよりも洗い流す方法をとっています。ちなみに虫除けのスプレーはダニには全く効果がありません。

タバコですか、、、 2006年06月01日 20:06:11 ＳＡＬＡ
なるほどぉ、タバコですね。　何か入れ物作って（酪農家なので道具と材料は一通り）、家族からタバコ失敬してきて、今度はそれで行ってみます。　で、帰ってきたら体も服も洗います。そのダニポイント（爆）なのですが、近所の山のコゴミの生えるポイントです。　コゴミは胡麻和えやおひたしにして食べています。そして、また別なところにミツバのポイントも見つけました。　見つけたときは、一山当てたような気分でした。（笑）　ここ数日は曇りの日が続いていますが、晴れたらまた行ってみようと思います。

追伸！ 2006年06月02日 15:37:09 tama
タバコの件ですが、説明不足でした。これは蚊取り線香の様に使うのではなく、タバコをふかす様にして体中に煙をかけます。なので、タバコを吸わない人には無理かもしれません。でも、蚊取り線香式には、やったことがないので効果の程は分かりませんが、試してみた時にはその結果を教えてもらえればと思います。

勉強になりました！！ 2006年05月28日 13:48:58 初心者
		初めまして。今まで山菜はおすそ分けをいただく程度だったのですが、初めて行者にんにくを採りに行ってみました。けっこう採れてしまってジンギスカンで堪能した後もまだ残っているのでどうしようと思い、探していたところたどり着きました。いろんな料理法があるのですねぇ。粉末パウダーが大変興味深く、早速作ってみました。いまだに手から匂いが取れません（笑）今後とも世話になります♪

はじめまして！ 2006年05月29日 08:19:46 tama
当HPをご覧頂きありがとうございます。m(__)m 初採取でたくさん採れてよかったですね。行者にんにくは、ニラとにんにくによく似た風味なので色々と使えてとても便利です。粉末は結構何にでもふりかけて使えて、長期間置いておけるので意外と生よりも好評です。確かに作る時の匂いはすごいのですが・・・まだまだ山菜の季節が続くのでこれからも更新していく予定です。是非また、遊びに来てください。

お邪魔します 2006年05月22日 18:33:49 ドラゴン
		最近、友達と山菜採りに行って楽しんでいます。今年はたらの芽、うど、フキ、ワラビちゃんなどを採って食べました～。こちらのサイトで勉強させていただきます。（初心者なので(^^ゞ）今日もたらの芽、うどの芽の天ぷらです。やはりおいしいですね！

いらっしゃいませ！ 2006年05月22日 20:03:25 tama
当HPをご覧頂きありがとうございます。m(__)m もうワラビが採れてるんですね。こちらは来月に予定してます。タラの芽や独活の天ぷらは本当に最高ですね。これにビールが付くともう何もいりません。

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